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從1990年代初開(kāi)始，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，規(guī)模急劇擴(kuò)大。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年，全國(guó)餐飲收入35798.6億元，比上年增長(zhǎng)10.8%。吃是人們最基本的需求，所以無(wú)論是街邊還是商場(chǎng)，餐飲店從來(lái)都不缺。也正因?yàn)樾枨罅看螅絹?lái)越多的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)軍餐飲業(yè)。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)一般餐飲店的壽命都很短，少的幾個(gè)月就倒了，有的能撐到一年以上。是什么導(dǎo)致這個(gè)情況呢？小編認(rèn)為，傳統(tǒng)餐飲受互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，導(dǎo)致餐飲業(yè)不像幾年前那樣的藍(lán)海，現(xiàn)在已經(jīng)變成彌漫著硝煙的紅海市場(chǎng)了。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲
傳統(tǒng)餐飲如何在紅海市場(chǎng)中脫穎而出？通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+進(jìn)行改造，當(dāng)然這不是盲目的跟風(fēng)。傳統(tǒng)餐飲有以下痛點(diǎn)：物料浪費(fèi)，管理沒(méi)法閉環(huán)，缺乏用戶(hù)管理和個(gè)性化服務(wù)。而作為餐飲業(yè)，閉環(huán)尤為重要。比如說(shuō)，廚房研發(fā)了一個(gè)新菜，他沒(méi)法得知客戶(hù)對(duì)這個(gè)菜品的反響，這樣也沒(méi)法去針對(duì)問(wèn)題做提升。針對(duì)這三個(gè)問(wèn)題，借用互聯(lián)網(wǎng)則可解決。
1、餐飲業(yè)物料儲(chǔ)備是必須的，但是儲(chǔ)備量不能過(guò)多，而且儲(chǔ)備數(shù)量應(yīng)該隨著餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況的市場(chǎng)需求的實(shí)際變化狀況，進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。目前很多收銀機(jī)軟件都具有倉(cāng)存管理功能，作為一家互聯(lián)網(wǎng)化的餐廳可不能隨便買(mǎi)一個(gè)收銀機(jī)。那什么樣收銀機(jī)好？什么牌子收銀機(jī)適合？首先肯定要選擇有知名度的收銀機(jī)，其次針對(duì)自身餐廳需求，提出收銀軟件的需求，結(jié)合對(duì)方提供的收銀軟件比較，看是否合適。目前智能收銀已經(jīng)進(jìn)入5.0時(shí)代，有些品牌的收銀系統(tǒng)有免費(fèi)版和付費(fèi)版，老板可以自行斟酌。
智能收銀5.0
2、管理閉環(huán)問(wèn)題。借助互聯(lián)網(wǎng)在商家和用戶(hù)之間建立了連接，商家可以定期向用戶(hù)推送營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，用戶(hù)也可以在平臺(tái)反饋問(wèn)題。目前很多餐飲店都會(huì)有自己的微信公眾號(hào)，這也是一個(gè)與用戶(hù)建立鏈接的好方法！有些還可以針對(duì)目標(biāo)人群建立微信群！
3、關(guān)于用戶(hù)管理問(wèn)題。這個(gè)也是借助收銀軟件可解決的問(wèn)題，每次用戶(hù)來(lái)消費(fèi)，收銀軟件都會(huì)記錄他的消費(fèi)行為，久而久之就會(huì)形成一個(gè)大數(shù)據(jù)。這也可幫助餐廳實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)。
餐廳的本質(zhì)還是吃，所以餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)，并不只是制造話(huà)題，吸引人流量，而是在一定客流規(guī)模的基礎(chǔ)上，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)和管理效率！
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